Напитки

1.  Соки
2.  Чай
3.  Кофе
4.  Какао
5.  Квас
6.  Компоты
7.  Кисели
8.  Минералка
9.  Молоко
10. Коктейли
11. Вина
12. Экзотика

Кулинария

1.  Закуски
2.  Первые блюда
3.  Вторые блюда
4.  Соусы
5.  Выпечка
6.  Десерты

Консервирование

1.  Общие правила
2.  Консервация
3.  Маринование
4.  Соление
5.  Квашение
6.  Заготовка мяса
7.  Заготовка рыбы
8.  Варенье
9.  Соки

Кухни

Полтавская

Вегетарианская

Партнеры

Картриджи hp - струйные картриджи.

  

Галушки аппетитные с полтавским соусом

Для галушек: 350 г мякоти ставриды или минтая, 1 яйцо, 100 г лука, 3 зубка чеснока, 50 г хлеба пшеничного, 50 г молока, перец, соль.

Для отвара: 100 г лука, 200 г моркови, 300 г свеклы, соль, перец, уксус.

Для соуса: 60 г муки, 500 г бульона рыбного, 40 г корня хрена, 30 г маргарина, 50 г уксуса, 4 зубка чеснока, лавровый лист,  перец, соль.

Филе рыбы с кожей без костей нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с размоченным в молоке черствым хлебом, чесноком. После этого кладут соль, молотый перец, яйцо, массу хорошо перемешивают и взбивают. Из рыбной массы формируют галушки. Подготовленные галушки припускают в овощном отваре в течение 15-20 мин.

Для приготовления отвара морковь, свеклу нарезают кубиками, лук репчатый шинкуют. Нарезанные овощи заливают водой, добавляют уксус и варят 15-20 мин. В конце варки добавляют перец. отвар процеживают, овощи используют для гарнира.

Для соуса: белую мучную пассеровку разводят бульоном и соединяют с рыбным бульоном при непрерывном помешивании. Хрен натирают на мелкой терке и паасеруют на маргарине. В конце варки добавляют пассерованный хрен, уксус, лавровый лист, перец, сок свеклы и варя 3-5 мин.

Фарш: Печень зачищают от крупных сосудов, пленки, моют в холодной воде, закладывают в кипящую подсоленную воду и варят 15 мин. Остывшую печень пропускают через мясорубку, добавляют слегка пассерованный лук, бульон, соль, перец, все тщательно перемешивают.

      


Всякая всячина

 Жульен, жюльен
 Интересно про Пиво
 Галантин
 Архив новостей
 Мои кнопочки


   
Copyright © Елена Никоненко 2004-2017