Крем заварной

1/2 л молока, 125 г сахарной пудры, соль, 50 г крахмала, 1 пакетик порошка ванильного сахара, 250-300 г сливочного масла или сливочного маргарина.

Смесь 3/8 л молока, сахарной пудры и щепотку соли довести до кипения и загустить растворенным в оставшемся молоке крахмалом. При охлаждении продолжать помешивать или небольшую часть сахарной пудры всыпать уже после кипячения, чтобы образовалась тонкая пленка. Сливочное масло взбить до образования устойчивой пены и ложками подмешать к полностью остывшему пудингу. Если пудинг не совсем однороден и пластичен его нужно предварительно протереть через сито.