Суп из щавеля

500 гр. мяса, 400 г. щавеля, 200г. кореньев и лука, по 2 ст. ложки масла и муки. 

Сварить мясной бульон. Коренья и лук очистить, нарезать мелкими кубиками, положить на сковородку и слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона. Затем прибавить муку и снова слегка поджарить. Щавель перебрать, промыть, сложить в кастрюльку, подлить немного воды , накрыть крышкой и на 10 мин поставить тушить. После этого щавель пропустить через мясорубку, смешать с поджаренными кореньями, залить мясным бульоном, добавить соль, размешать и варить 15-20 мин.

P.S. Перед подачей на стол в тарелку с супом положить сметану, половинку вареного яйца.