Фаршированная курица

С курицы осторожно снять кожицу подрезывая ножом. Мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку можно прибавить свинину или телятину чтобы фарша было больше. На 1 курицу взять небольшую булку, намочить в бульоне или молоке, прибавить пережаренный с маслом лук (можно обойтись и без него), 2 желтка, соль, душистый перец. Фарш вымесить, начинить им куриную кожу довольно свободно и зашить ее. Жарить в духовой печи на сковороде, поливая маслом. Потрошки сварить, мелко порубить и высыпать в соус.

Источник: "Малая энциклопедия поваренного искусства"