Крокеты творожные

Для теста: 200 г свежего сухого творога, около 1/8 л сметаны, 1 яйцо, натертая на терке цедра 1/2 лимона, 150 г муки, 10 г дрожжей, немного молока, 50 г изюма, жир для выпечки, 50 г сахарного песку.

Смешать творог со сметаной, яйцом, лимонной цедрой и таким количеством муки, которое сможет вобрать в себя тесто, не затвердевая. Затем добавить растворенные в молоке дрожжи и изюм и, окунув руку в муку, сформовать из полученной массы небольшие крокеты. Положить на посыпанную мукой кухонную доску, дать подойти, затем окунуть в горячий жир и посыпать сахарным песком.

 Источник: Das Backbuch. Verlag fur die Frau