Флипы — группа смешанных напитков, в состав которых входит целое яйцо или яичный желток, поэтому их некоторые называют «коктейль с яйцом». Родина флипов — Северная Америка, где их готовили из горячего пива и пряностей и потребляли в горячем виде. В настоящее время эти напитки готовят без пива и пьют преимущественно в холодном виде.
Флипы приготовляют из свежих яиц, фруктовых сиропов и молока. В шейкер или миксер кладут яйцо или желток и добавляют остальные ингредиенты. Взбалтывают в течение 1 мин, потом переливают напиток в бокал.
Флипы подают в специальных бокалах или в бокалах для шампанского. Как правило, кроме названных составных частей в них входят еще соки и морсы. Кусочки льда должны быть более крупными, чтобы таяние было медленным и флип не становился водянистым. Иногда флип сверху посыпают тертым мускатным орехом.
Само слово «флип» означает на английском языке «взбитый», поэтому некоторые специалисты считают, что взбивать в смесителе или в шейкере надо до образования густой пены. Однако другие утверждают, что долго взбивать не следует, так как водянистый флип теряет вкус и аромат.
Флип «Детский». Яйцо взбивают с сахарным сиропом, затем добавляют виноградный и цитрусовый соки.
Яйцо — 1 шт., сахарный сироп — 10 г, виноградный сок — 200 г, апельсиновый или лимонный сок — 10 г.
Флип «Пчелка». В фужер с напитком кладут предварительно взбитые сливки, а потом из шейкера выливают туда смесь.
Яичный желток — 1 шт., мед — 15 г, ром — 15 г, молоко — 80 г, взбитые сливки — 10 г, лед.