Форель «Псарокефтедес»

В оригинале это греческое блюдо готовится из рыбы-меч, в данном случае используется форель.

Ингредиенты

• Форель 250 г
  
• Яйца 2 шт.
  
• Каперсы 10-15 шт.
  
• Сливочное масло 30 г
  
• Грецкие орехи 1 ст.л.
  
• Сливки 50 г
  
• Оливковое масло 2 ст.л.
  
• Слоеное тесто, 1 лист
  
• Рисовая бумага, 1 лист
  
• Креветки 50 г
  
• Помидоры черри 4 шт.
  
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Разделаем рыбу. Филе посыпаем солью.

2. Приготовим омлет. В одной тарелке вымешиваем сливки, 2 яйца, соль, размельченные грецкие орехи и миндаль. Затем добавляем креветки.

3. Наливаем немного оливкового масла на сковороду и жарим омлет, не доводя его до готовности.

4. В это время раскатываем слоеное тесто (оно обязательно должно быть бездрожжевым!) и ножом делаем небольшие надрезы, чтобы в процессе запекания из рыбы вышла лишняя жидкость.

5. На тесто выкладываем рыбу, грецкие орехи, сливочное масло и каперсы.

6. Перемешиваем омлет и выкладываем его сверху.

7. Посыпаем противень мукой. Формируем рулет, поливаем его оливковым маслом и запекаем его в духовке при температуре 180°С в течение 17 минут.

8. Готовый рулет нарезаем на небольшие кусочки. Украшаем блюдо обжаренными во фритюре рисовой бумагой (ее можно купить в гипермаркетах) и  помидорами черри.

Мастер-класс предоставлен Relax.by