Индейка с жаренным на гриле манго и вишневым чатни

Как нетривиально, но  в то же время просто приготовить вкусное и полезное блюдо из мяса индейки нам продемонстрировала шеф-повар ресторана «Sporting Club» Татьяна Бороненко.

Для приготовления блюда нам понадобятся:

• Бедро индейки без кости ? 270 гр.
• Манго ? ¼ шт.
• Лук репчатый, красный ? 1 шт.
• Корица молотая ? на кончике ножа
• Оливковое масло ? 1 ст.л.
• Апельсиновый сок ? 1 ст.л.
• Красное вино (сухое) ? 1 ст. л.
• Соль ? по вкусу
• Смесь из 5 перцев ? на кончике ножа
• Сахар ? 1 ст. л.
• Чеснок (свежий, очищенный) ? 2 зубчика.
• Вишня без костей, замороженная или свежая ? 100 гр.

Для приготовления соуса требуются:

• Чеснок, свежий, очищенный ? 2 зубчика.
• Оливковое масло ? 15 гр.
• Бальзамический уксус ? 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Сперва нужно нарезать мясо и отбить его.

Замариновать мясо в смеси из нарезанного пластинами свежего чеснока, соли, смеси перцев и оливковом масле. Ставим в холодильник на 2-3 часа.

Затем приступаем к приготовлению чатни – попросту говоря, соуса. Очищаем манго и режем его на небольшие дольки.

Нарезаем на небольшие дольки красный лук. Затем обжариваем его на сковороде минуты 2-3, до размягчения.

Заливаем лук бальзамическим уксусом, вином (очень важно использовать именно сухое красное вино, только этот сорт используется при приготовлении блюд) и  апельсиновым соком. Оставляем сковороду на огне до тех пор, пока объем жидкости в ней не уменьшится  наполовину.

Затем кладем в сковороду вишню, корицу, соль и сахар. Оставляем смесь тушиться еще 2-3 минуты.

Выкладываем кусочки мяса и манго на гриль. Обжариваем их до образования  румяной корочки. Таким образом, мясо будет сочным и нежным внутри.

Снимаем все с огня и выкладываем на тарелку. Украшаем блюдо травами или дольками лайма ? ловом, так, как вам подскажет фантазия.

Приятного аппетита!

Мастер-класс предоставлен порталом Relax.by