Здравствуйте! Страшно захотелось сочных, ароматных беляшей! Подкиньте хороший рецепт.

Ирина (kroshka@bigmir.net )

БЕЛЯШИ С МЯСОМ

Ингредиенты
Мука — 3.5 ст
Молоко — 1 ст
Сливочное масло — 3 ст.л.
Дрожжи — 20 г
Соль — 0.5 ч.л.

Для фарша
Говядина — 500 г
Лук — 2 шт
Вода — 0.5 ст
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу

Для жарки
Масло растительное — 300 мл

Приготовление

Фарш
Мясо очищаем от сухожилий, моем, нарезаем небольшими кусочками, пропускаем через мясорубку вместе с луком два раза, разводим водой; соль и перец добавляем по вкусу.

Тесто
В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль и муку. Всё месим в течение 5-8 минут до получения однородного, без комков теста средней консистенции. Перед окончанием вымешивания в тесто добавляем слегка подогретое сливочное масло. Посуду с тестом накрываем чистой тканью и ставим в теплое место для брожения на 3,5-4,5 часа. В процессе брожения грибки выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Подошедшее тесто обминаем 2-3 раза (обминка способствует развитию дрожжей и значительно увеличивает объем теста и беляшей). Готовое тесто хорошо вымешиваем и скатываем в жгут, который нарезаем на маленькие булочки. Булочки раскатываем в небольшие лепешки. На них кладем сырой мясной фарш. Края лепешки заворачиваем на фарш в виде ватрушки. Беляши жарим в разогретом жире, укладывая на сковородку сначала открытой стороной. Продолжительность жарки беляша 8-10 минут. Когда из отверстия начнет выходить светлый мясной сок, беляши готовы.

На заметку
Беляши будут сочнее, если говядину пополам смешать со свининой.