Приготовление Капусту и морковь моем под холодной проточной водой и шинкуем по отдельности. Затем тщательно мнем капусту руками, чтобы пустила сок. Подготовленную капусту частями укладываем в эмалированную кастрюлю, сверху кладем нашинкованную морковь, посыпаем солью и утрамбовываем. Такую процедуру осуществляем трижды. Затем ставим под гнёт и оставляем на три дня (температура брожения 17-20°С). После перекладываем капусту в стеклянные банки и переносим на холод. Через 2 дня капусточка готова.
Приготовление Отвариваем свёклу, охлаждаем, чистим и пропускаем через мясорубку. Лук мелко шинкуем и слегка обжариваем. Добавляем томат-пасту, измельченную свёклу, уксус, сахар и соль. Тушим еще 15-20 минут, периодически помешивая.
Также в нашей базе рецептов представлен еще один рецепт приготовления икры из свёклы: