|
ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ И РОЖДЕСТВОМ!
От всей души поздравляю всех с Новым 2009!
Пусть Ваша жизнь будет насыщена всеми возможными вкусами и прянностями!
Дарю рецепт сказачного РИЗОТТО ПО-МИЛАНСКИ!
Ингредиенты:
300 г риса для ризотто
1,25 л куриного или говяжьего бульйона
100 мл белого вина
1 луковица
50г тертого пармезана
2 щепотки молотого шафрана
75 г сливочного масла
Процесс приготовления:
Влейте 100 мл бульона в маленькую кастрюлю и доведите до кипения.
Добавьте шафран и снимите с огня.
Оставшуюся часть бульона доведите до кипения в отдельной кастрюле.
Лук очистите и измельчите.
Растопите половину объема сливочного масла в сотейнике с антипригарным покрытием и обжарьте лук.
Всыпьте рис и обжаривайте его в течение 5 мин.
Вливайте бульон в 5-6 приемов.
Прежде чем влить следущую порцию, убедитесь, что предыдущая впиталась.
В последнюю очередь - бульон с шафраном.
Добавьте сливочное масло, перемешайте, всыпьте пармезан и перемешайте в течение 30 сек.
Накройте и дайте настояться в течение 2 мин.
Заметки:
1)Можно использовать разные бульоны (куриный, мясной, рыбный).
2)Каждое зернышко риса
впитывает воды в 5 раз больше своего объема и так же впитает все дополнительные
ароматы, так что не стоит использовать слишком концентрированный бульон.
Желаю приятного апетита=)
|