Приготовление Рис промываем и отвариваем в подсоленной воде. Готовый рис еще раз промываем холодной кипяченной водой. Лук очищаем, моем под холодной проточной водой, обсушиваем, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Фарш, яйца, подготовленные рис и лук соединяем. Добавляем соль, перец и тщательно вымешиваем. Из готового фарша формируем тефтельки, обваливаем их в муке и слегка обжариваем на растительном масле. Теперь готовим молочный соус. В растопленное сливочное масло добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комков. Смесь переливаем в кастрюльку и ставим на огонь. Как только смесь начнет закипать, аккуратно, тоненькой струйкой вливаем в масло с мукой молоко, доводим до кипения и варим в течение 3 минут. Тефтели складываем в сотейник, посыпаем солью (совсем чуть-чуть) и заливаем соусом. Доводим тефтельки в соусе до кипения, убавляем огонь и тушим 10-15 минут. Подаем тефтели на стол, слегка полив соусом, в котором они тушились.
Лучшим гарниром к такому блюду будут рассыпчатые каши — гречневая или пшеничная.
На заметку Тефтели можно приправить специями (майоран, базилик), а так же в кастрюльку, когда будете тушить тефтели, можно добавить чёрный перец (горошек), лавровый лист и несколько зубчиков чеснока, растёртого с солью.