Подскажите рецепт пахлавы и рыбной начинки для печеного картофеля. Большое спасибо.

Татьяна (tehnollog@yandex.rn)

ПАХЛАВА
 
Ингредиенты
Для теста
Дрожжи свежие — 20 г
Молоко — 0.5 ст
Яйцо — 1 шт
Масло топленое — 1 ст
Мука — 2 ст
Для начинки
Орехи грецкие — 200 г
Пудра сахарная — 1 ст
Мёд — 80 г
Кардамон (семена) — по вкусу
Желток — 1 шт
Соль — по вкусу

Приготовление
Дрожжи разводим в тёплом молоке, солим. Добавляем яйцо, немного масла и муку. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 40 минут.
В это время орехи пропускаем через мясорубку, соединяем с сахарной пудрой, мёдом и кардамоном. Все тщательно перемешиваем.
Из теста раскатываем 15 тонких коржей, укладываем их на противень, друг на дружку, и смазываем каждый корж топленым маслом. Первые и последние 3 коржа выкладываем без начинки, остальные прослаиваем начинкой через каждые два коржа.
Теперь смазываем пахлаву желтком, нарезаем ромбиками и выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.
Готовую пахлаву поливаем оставшимся топленым маслом.

РЫБНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПЕЧЕНОГО КАРТОФЕЛЯ

Ингредиенты
Яйца — 2 шт
Филе сельди (ломтики) — 8-10 шт
Лук (рубленый) — 5 ст.л.
Масло сливочное — 4 ст.л.
Зелень петрушки (рубленая) — 2 ст.л.

Приготовление
Яйца отвариваем и мелко нарезаем. Филе сельди так же измельчаем мелко. Соединяем подготовленные яйца, сельдь, лук, масло и зелень петрушки. Все тщательно перемешиваем. Готовой начинкой «фаршируем» печеный картофель.

ТВОРОЖНО-РЫБНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПЕЧЕНОГО КАРТОФЕЛЯ

Ингредиенты
Рыба копченая — 150 г
Яйца — 2 шт
Творог — 200 г
Сметана — 150 мл
Сок лимоный — 0.5 ч.л.
Перец чёрный (молотый) — по вкусу
Зелень укропа (измельченная) — по вкусу

Приготовление
Яйца отвариваем и мелко нарезаем. Рыбу так же мелко измельчаем. Соединяем подготовленные яйца, рыбу, творог, сметану, лимонный сок, перец и укроп. Все тщательно перемешиваем. Готовой начинкой «фаршируем» печеный картофель.