Как приготовить жареных раков?

Романюк Александр (tExNiK73@list.ru)

РАКИ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ

Ингредиенты
Масло сливочное — 200 г
Раки (средние) — 350 г
Соль — 0.25 ст
Орех мускатный (молотый) — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу

Приготовление
В кастрюльке, на медленном огне, доводим до кипения сливочное масло. Удаляем пену и снимаем с огня, остужаем и переливаем в другую емкость. Кладем в эту емкость подготовленных раков, солим, посыпаем специями и перемешиваем. Жарим раков на маленьком огне в течение 5-10 минут. Когда раки покроются румяной и хрустящей корочкой, перекладываем их в миску и поливаем оставшимся маслом. Даем ракам остыть, накрываем крышкой и на несколько часов кладем в холодильник.

РАКИ ЖАРЕНЫЕ

Ингредиенты
Раки — 20 шт
Для соуса
Соус соевый — 600 мл
Соус Чили — 150 мл
Соус Табаско — 10 мл
Чеснок — 10 г
Перец красный (молотый) — 4 г
Масло растительное — 100 мл

Приготовление
Раков тщательно промываем под холодной водой, удаляем пищевод.
В глубокую сковороду наливаем три вида соусов, добавляем измельченный чеснок, перец и растительное масло. Смесь доводим до кипения, опускаем туда раков и жарим их в течение 5-7 минут.