Добрый день! Подскажите, пожалуйста, куда можно использовать кислое молоко (жаль выливать). Заранее большое спасибо!
Виктория (ovv1981@yandex.ru)
Проявив кулинарную фантазию, на время отрешившись от консервативности в приготовлении блюд, и философски поразмыслив о непрямом назначении кислого молока, можно сделать вывод, что оно находит довольно-таки широкое применение в кулинарном «деле». Начнем с первых блюд. Существует огромное множество рецептов холодных супов с использованием кислого молока, кстати, некоторые из них нам «подарила» болгарская кухня. Таратор с кислым молоком, чорба, тюря, окрошка и даже борщи — эти блюда особенно хороши, когда на улице знойная жара и есть непреодолимое желание приготовить то, что прекрасным образом поможет утолить жажду. Хорошо подходит кислое молоко к телятине; овощам (картофель, картошка, фасоль), макаронным изделиям и блюдам из яиц. Вкус некоторых салатов серьезно преобразится, если Вы заправите их соусом из кислого молока. На сладкое советуем Вам приготовить блинчики, вареники, оладушки, маффины на кислом молоке, а на десерт — сладкий крем, желе или кисель.
Приготовление Желатин растворяем в воде (0.5 ст). С апельсина аккуратно снимаем цедру, а сам апельсин нарезаем тоненькими кружочками (удалив косточки и белую пленку). Соединяем кислое молоко и сметану, добавляем сахар, цедру и подготовленный желатин. Все перемешиваем. Смесь ставим в ёмкость со льдом и взбиваем до загустения. Раскладываем в формы, в каждую форму кладем кружочек апельсина, посыпаем сахарной пудрой и кладем в холодильник на два часа.
Приготовление Яйца взбиваем и жарим на сливочном масле, даем остыть. Готовый омлет разрезаем на небольшие кусочки. Кислое молоко и сметану выливаем в глубокое блюдо, добавляем измельченный чеснок и соль. Все перемешиваем. Кусочки омлета кладем в эту смесь. При желании, готовое блюдо можно посыпать луком, поджаренным на сливочном масле.