Добрый день! Дайте несколько рецептов приготовления пасхи?

Лариса (LobkovaLarisa@i.ua)

ПАСХА СЫРАЯ

Ингредиенты
Творог — 1250 г
Масло сливочное  — 100 г
Сахар — 0.5 ст
Сметана — 0.5 ст
Соль — по вкусу

Приготовление
Творог дважды протираем через сито. Масло растираем с сахаром добела, добавляем сметану и продолжаем растирать массу до полного растворения кристаллов сахара. Полученную кремообразную массу соединяем с протертым творогом и приправляем солью.
Подготовленную массу перемешиваем, перекладываем в формочку, закрываем блюдцем и кладем небольшой гнет. Ставим в холодильник на 12 часов.
 
 
КУЛИЧ С ЦУКАТАМИ, ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты
Для теста
Дрожжи свежие — 100 г
Сливки — 1.5 ст
Мука — 5 ст
Яйцо (желтки) — 8 шт
Сахар — 1 ст
Масло сливочное — 250 г
Цукаты — 0.5 ст
Орехи (очищенные) — 0.5 ст
Изюм — 0.5 ст
Соль — 1 ч.л.
Ванилин — по вкусу
Для глазури
Желток  —  1 шт
Яйцо (белок) — 1 шт
Пудра сахарная — 1 ст
Сок лимонный — 1 ч.л.

Приготовление 
Дрожжи разводим в чуть теплых сливках. Насыпаем муку (2.5 ст) и ставим в теплое место.
Желтки растираем с сахаром и размягченным сливочным маслом. Когда опара подойдет, вводим в нее желтки с маслом и сахаром, нарезанные цукаты, измельченные орехи и изюм. Массу хорошенько вымешиваем, всыпаем оставшуюся муку, соль и ванилин. Вымешиваем и ставим в теплое место, пока не увеличится в объеме вдвое. Вымешиваем снова и даем подойти.
Формочки смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями, дно застилаем промасленной бумагой. Тесто раскладываем в формы так, чтобы форма была заполнена на 1/3 и ставим в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смазываем слегка взбитым желтком. Формы ставим для расстойки в теплое место на час. Затем выпекаем в духовке при температуре 200-220°С в течение 60-70 минут. Когда верх кулича зарумянится, накрываем его смоченной бумагой, чтобы не подгорел. Поверхность остывшего кулича смазываем тонким слоем белой глазури (взбитый белок соеднияем с лимонным соком и сахарной пудрой).

КУЛИЧ С КАРДАМОНОМ

Ингредиенты
Дрожжи свежие — 100 г
Молоко — 1000 мл
Мука — 2000 г
Яйцо —  15 шт
Масло сливочное — 400 г
Сахар — 700 г
Соль — 1 ч.л.
Кардамон — 0.5 ч.л.
Масло лимонное — 0.5 ч.л.
Изюм — 1 ст
Миндаль — 1 ст

Приготовление
Дрожжи разводим в теплом молоке (1 ст). Выливаем массу в остальное молоко, добавляем муку и разводим тесто. Когда оно поднимется, вымешиваем и вбиваем 10 желтков, 5 яиц, размягченное сливочное масло, сахар, соль, толченый кардамон, лимонное масло, изюм и измельченный миндаль. Даем тесту подняться.
Помещаем тесто в формы (на 2/3 объема), смазываем яйцом с добавлением молока, украшаем изюмом, миндалем и выпекаем в хорошо разогретой духовке  не менее 1.5 часов.

Также ответ на интересующий Вас вопрос, Вы можете найти в разделе «Меню: Пасхальное меню»: