Что употреблять в пищу и как ее готовить после перенесённого острого панкреатита?

Блантюк Владимир Владленович (Vovan13@list.ru)

Вам нужна лечебная диета № 5П.

1. Хлеб и мучные изделия
Можно: сухари из пшеничного хлеба (50 г в сутки).

Другие хлебные и мучные изделия исключаются из питания.

2. Мясо и птица
Можно: нежирное, не жилистое мясо кролика, курицы, индейки, говядина в отварном виде, протертые в виде суфле, а также приготовленные на пару.

Исключить из рациона: жирные сорта  мяса и птицы (баранину, свинину, гуся, утку, печень, мозги, почки) в жареном и тушеном виде; копчености, колбасы, консервы.

3. Рыба
Можно: нежирные сорта рыбы в виде суфле, кнелей.

Исключить: жирные виды рыбы в жареном, копченом виде, консервы, икра.

4. Яйца
Можно только в виде белковых омлетов из 1-2 яиц в день, желток — до 1/2 в день.

5. Молочные продукты
Можно: молоко в блюдах, свежий некислый творог, паровые пудинги.

Исключить: цельное молоко, сливки, молочнокислые напитки, сметану, сыр жирный и соленый.

6. Жиры
Можно: сливочное масло, растительное и рафинированное масло в готовых блюдах.

Исключить: смалец, сало.

7. Овощи
Можно: картофель, морковь, кабачки, брокколи в виде пюре и паровых пудингов.

Исключить: белокочанную капусту, редьку, репу, редис, брюкву, шпинаты, щавель, чеснок, лук, баклажаны.

8. Супы
Можно: слизистые супы  из круп (гречневой, рисовой, манной).

Исключить: супы на мясном и рыбном бульоне, отваре грибов и овощей; молочные супы, щи, борщи, окрошку, свекольник.

9. Плоды, сладкие блюда и сладости
Можно: протертые компоты, кисели, мусс, желе на ксилите или горбите.

Все прочее — исключить.

10. Соусы и пряности
Можно: фруктово-ягодные полусладкие подливки.

Исключить: кетчуп, горчицу, уксус, пряности.

11. Напитки
Можно: некрепкий чай.

Исключить: отвар шиповника, соки, алкоголь.

12. Бобовые, крупы и макаронные изделия
Можно: гречневую, рисовую крупы - протертые и полувязкие.

Исключить: пшено, ячневую крупу , макаронные изделия, бобовые, перловку.

Пищу следует варить или готовить на пару, употреблять в жидком или полужидком виде.

Режим питания дробный: есть следует 5-6 раз в сутки.