Подскажите, пожалуйста, как в домашних условиях приготовить вкусный смалец со шкварками или даже с кусочками мяса?

yuliya_yalta (m7070@ukr.net)

Купите сало свиное или очень жирную грудинку свиную, но ни в коем случае не копченую. Килограмм или два килограмма.

Купленное сало или жирную грудинку порежьте на мелкие кусочки (с фалангу большого пальца).

Положите нарезанное сало в сковороду соответствующего размера, а сковороду поставьте на сильный огонь.

Пока сало растапливается, очистите и мелко нарежьте лук. Килограмм сала — значит, три большие луковицы, полкило - две небольшие.

Сало на сковороде пусть равномерно топится — его не только помешивайте, но иногда еще и прижимайте вилкой, чтобы кусочки со всех сторон таяли.

Лук бросьте в сковороду в тот момент, когда шкварки начнут подрумяниваться.

Получившийся продукт немного посолить. Немного, а если понадобится, позже можно всегда прибавить соли.

Сковороду пока не снимать, пусть стоит на огне, а вы все помешивайте, помешивайте, до тех вор, пока шкварки не станут почти коричневыми, а лук не начнет явно темнеть. Значит, готово.

Снимите сковороду с огня и вылейте ее содержимое в заранее заготовленную емкость. Если оставите на сковороде, даже выключив газ, лук в смальце продолжит кипеть и пригорать.

И еще одно. В зависимости от того, какие планы вы строите относительно заготовленного смальца, можно отделить его от шкварок. Тогда шкварки вылавливаются шумовкой и складываются отдельно, а сам смалец, пока жидкий, сливается в уже упомянутую банку или горшочек. Если же мнение изменится, впоследствии никто не мешает использовать и то и другое вместе, накладывая из разных посудин.