Напитки

1.  Соки
2.  Чай
3.  Кофе
4.  Какао
5.  Квас
6.  Компоты
7.  Кисели
8.  Минералка
9.  Молоко
10. Коктейли
11. Вина
12. Экзотика

Кулинария

1.  Закуски
2.  Первые блюда
3.  Вторые блюда
4.  Соусы
5.  Выпечка
6.  Десерты

Консервирование

1.  Общие правила
2.  Консервация
3.  Маринование
4.  Соление
5.  Квашение
6.  Заготовка мяса
7.  Заготовка рыбы
8.  Варенье
9.  Соки

Кухни

Полтавская

Вегетарианская

Партнеры

  

Кухня Эстонии – традиции, особенности, секреты

Основными ингредиентами для приготовления блюд в эстонской кухне являются молочные продукты (молоко, творог, сметана, сливки, кефир, простокваша, сыр), мясные субпродукты, овощи (картофель, брюква, капуста), рыба, свинина и бекон. Причем основной особенностью приготовления является сочетание не сочетаемых видов продуктов, при этом достигается неповторимый уникальный вкус блюда. Ни в одной кухне мира нет сочетания молока с горохом или рыбой, а в эстонской кухне это считается вполне обыденным действием на кухне.

В свою очередь, использование пряностей и различных приправ сведено до минимума, так как особенный вкус блюд в Эстонии достигается не за счет применения специй и приправ, а за счет необычного сочетания продуктов. Популярным и наиболее распространенным привкусом блюд является молочный вкус, так как молочные продукты составляют основу большинства эстонских блюд.



Важное место на эстонском столе отводится разнообразным закускам, к которым относится маринованная и копченая рыба, студень, отварная ветчина, сливочное масло, вареные яйца и т.д. Вышеперечисленные закуски обязательно подаются с национальным эстонским хлебом, который изготавливается различными способами с применением различных добавок (мед, конопляное масло, картофеля).

Из горячих блюд наиболее популярны супы из различных продуктов, в том числе и молочные супы. Молочный суп подразделяется на десятки разновидностей в зависимости от добавленных ингредиентов (овощи, рыба, грибы, крупы, горох, мука, яйцо и т.д.). Объединяет все эти виды молочных супов процесс приготовления, который заключается в предварительном отваривании компонентов и добавления молока в самом конце процесса.

Эстонская кухня считается самой рыбной, так как обусловлена доступность и популярность различных видов рыбы. Рыба готовится различными способами: жарится, тушится, запекается, коптится, солится, вялится, сушится. Рыба идеально подходит как для приготовления основного блюда, так и для закуски.

Основными напитками считаются различные морсы (в качестве охладительных напитков) и черный кофе с добавлением молока или сливок.
      


Всякая всячина

 Жульен, жюльен
 Интересно про Пиво
 Галантин
 Архив новостей
 Мои кнопочки


   
Copyright © Елена Никоненко 2004-2024